Brouillade d’oeufs aux asperges vertes (2 pers)

J’ai l’habitude de consommer les asperges à la vinaigrette mais je pense rarement à les incorporer dans une recette. Cette brouillade d’œufs m’a fait prendre conscience que c’est un tort parce que c’est aussi très bon de les consommer de cette manière là.

Ingrédients :

• 10 asperges vertes fraîches
• 4 gros œufs
• 1 tranche de jambon blanc coupé en lamelles ou 50 g de dés de jambon
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Informations nutritionnelles : 278 kcal / personne

Des difficultés à faire manger des légumes à vos enfants ? Cliquez ici pour avoir quelques conseils.

Recette : 

1 – Coupez la partie verte des asperges en tronçons de 1 cm.

2 – Dans un bol, battez en omelette à l’aide d’une fourchette, les œufs, le sel et le poivre.

3 – Faîtes dorer les tronçons d’asperges dans une poêle à température moyenne. Remuez régulièrement jusqu’à ce que la pointe d’un couteau puisse rentrer facilement dans l’asperge.

4 – Ajoutez le jambon et laissez dorer une minute

5 – Ajoutez les œufs battus et à feu très doux remuez régulièrement afin d’éviter que ça accroche.

6 – Une fois les œufs cuits, il n’y a plus qu’à déguster.

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