Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles corail
  • 3 tomates de taille moyenne
  • 1/2 oignon rouge
  • Persil
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel/poivre

Préparartion :

Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes.

Coupez les tomates et l’oignon rouge en très petits morceaux et pressez le citron.

Hachez finement le persil.

Quand elles sont cuites, égouttez le mieux possible les lentilles et, une fois froides, mélangez les avec les tomates, les oignons, le persil, le citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

A servir bien froid.

Astuces : Afin d’apporter un peu de couleurs, j’ai utilisé pour la recette des tomates de couleurs différentes (rouges, vertes et jaunes).