Une recette de lentilles corail froides excellente gustativement et aussi nutritionnellement (riches en protéines végétales, fer et fibres).
L’avantage de cette recette c’est qu’elle est plus facilement acceptée par les personnes qui n’aiment pas trop les lentilles. En effet, en les servant froides, leur gout est bien moins prononcé que lorsqu’elles sont chaudes.
Salade de lentilles corail (4 personnes)
Occasion parfaite de manger équilibre quand vous n'avez plus d'dées pour une recette légère.
Servings: 4 personnes
Calories: 221.5kcal
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles corail
- 3 tomates de taille moyenne
- 1/2 onion rouge
- 1 citron
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- Presil
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes.
- Coupez les tomates et l’oignon rouge en très petits morceaux et pressez le citron.Hachez finement le persil.
- Quand elles sont cuites, égouttez le mieux possible les lentilles et, une fois froides, mélangez les avec les tomates, les oignons, le persil, le citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- A servir bien froid.
Notes
ADAPTATIONS:
CHOLESTEROL: Recette adaptée pour régimes réduits en cholestérol.
DIABETE: Recette adaptée pour diabétiques. Chaque portion comprend 15,5g de glucides.
REDUIT EN SEL: Ne pas saler la cuisson des lentilles. Ajoutez de l’origan pour remplacer le sel et relever le goût.
VÉGÉTARIEN: Recette validée pour végétariens.
VEGAN: Recette validée pour un régime vegan.
PATHOLOGIES INTESTINALES: Favorisez les légumes cuits et épépinés.
FEMMES ENCEINTES: Bien laver les tomates, l’onion, le persil et le citron.
